Фото: Сметанный торт «Трухлявый пень».

Сметанный торт «Трухлявый пень».

Рецепт добавлен:


Ингредиенты:

На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16.5 см)

Для теста:

• 500 г муки
• 200 г сливочного масла
• 250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %)
• 150 г сахара
• 2 небольших или 1 крупное куриное яйцо
• 5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста

Для начинки:

• 200 г кураги
• 200 г чернослива без косточки
• Сахар по желанию и вкусу

Для крема:

• 650 г 20 % сметаны
• 250 г сахара или по вкусу
• 15 г порошкового желатина
• 150 г воды
• 90 г сахара для приготовления безе
• Тертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безе

Приготовление:

1. Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.

2. Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды.

3. Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой.

4. Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности.

5. Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.

6. Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник.

7. Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара.

8. Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.

9. Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей.

10. Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы.

11. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.

12. На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива.

13. При помощи пленки сверните в рулет.

14. Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень.

15. Выпекайте при 180 – 200 С до легкой золотинки (около 20 – 25 мин).

16. Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3 – 4 см.

17. Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта.

18. Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите.

19. Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился.

20. Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте.

21. Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта.

22. Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема.

23. Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.

24. Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком.

25. Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть.

26. Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку.

27. Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой.

28. При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт.

Приятного вам чаепития!

Смотреть видео - Сметанный торт «Трухлявый пень».

ГОТОВЛЮ НА 2 ДНЯ/ЭКОНОМНОЕ МЕНЮ/ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ



Сегодня: 29.09.2020
Комментарии ( 0 )
Сначала новые
Сначала лучшие
Сначала старые
Нет комментариев

Поделитесь о рецепте: "Сметанный торт «Трухлявый пень»." со своими друзьями в социальных сетях

Сейчас комментируют

Очень простые и обалденно вкусные тефтели - Кулинарные рецепты
⇒ "Главным достоинством этих тефтелей является то, что они цветные. А если еще добавить красный болгарский перец, то, наверное, вид будет еще интереснее. Надо попробовать, дети будут в восторге"
Добавлено - 29.09.2020

Часто пеку эту нямку,но не знала, что она называется "Каракум" - Кулинарные рецепты
⇒ "Ах, как я люблю эту вкусняшку с вареньем из смородины. В детстве мама баловала нас ей. Теперь моя очередь угощать своих любимых! Спасибо за красочное и ёмкое видео. Пойду готовить!"
Добавлено - 29.09.2020

Курица в кефире - Кулинарные рецепты
⇒ "Обажаю это блюдо! Всегда на праздники стараюсь его приготовить. Ням-ням, пальчики оближешь :)"
Добавлено - 29.09.2020

Удивительно вкусный салат "Принц" - Кулинарные рецепты
⇒ "На Новый Год хочется проверенных рецептов, а этот салат я еще никогда не готовила и не пробовала у друзей. Сегодня состоялась репетиция Нового Года. Что могу сказать, салат действительно очень вкусный и быстро готовится, орехи прибавляют некую пикантность, сладковатость.Главное их не пережарить. Написано поставить в холодильник, чтобы  настоялся, но мы не выдержали и попробовали. Очень вкусно. Я думаю станет частым госте на нашем столе. "
Добавлено - 29.09.2020

Эклеры с ванильным кремом - Кулинарные рецепты
⇒ "Обожаю эклеры, но раньше покупала всегда в магазине, думала просто с ними мороки много. А оказывается не так это и тяжело. Теперь буду готовить эту вкуснятину дома, спасибо за рецепт."
Добавлено - 29.09.2020



Recerti.ru - Кулинарные рецепты с фото!